夏伏休漁養萬頃碧波，開漁揚帆赴一席海味美食。8月16日傍晚，湛江民大喜來登酒店酒店酒店盛宴標幟西餐廳以「啟漁·本港巡鮮」為主題，重磅開啟2026開漁美食節主題晚宴，彙集酒店主廚天團、地道湛江海味、多重特色民俗美食儀式，讓到場賓客一站式解鎖首輪開漁上岸的本港至鮮，沉浸式感受粵西開漁獨有的海洋飲食文化。
歷經三個半月伏季休漁，湛江漁港千帆蓄勢待發，大批鮮活海產陸續歸港美食。本次開漁美食節深挖湛江本土海洋風物，融合紅樹林灘塗特產、麻章傳統風味、深海珍鮮與中西式創意料理，打造一場集觀賞、互動、品鑑於一體的海鮮盛宴，活動限時開放8月16日至18日三天，市民無需奔赴漁港，即可近距離嚐鮮當季首輪漁獲。
活動當晚18時，激昂鼓聲拉開晚宴序幕美食。主持人登臺致辭後，酒店四位主廚天團依次亮相，行政總廚吳師傅率先致歡迎詞，中餐主廚、日料主廚、西餐主廚輪番登臺，分別介紹中式地道硬菜、日式刺身料理、西式海鮮燒烤三大特色美食檔口，閩味佛跳牆、堂做魷魚啫啫煲、過橋龍膽石斑、深海金槍魚刺身、火焰燒烤等特色菜品一一亮相，勾勒出層次豐富的開漁味覺版圖。
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儀式環節高潮迭起，氛圍感十足美食。首場重磅儀式為麻章地爐燒豬巡展開豬禮，重達15公斤的整隻傳統炭火慢烤燒豬由推車繞場巡遊，金黃油亮的外皮象徵金玉滿堂、肥美肉質寓意豐衣足食。酒店總經理、餐飲總監攜手主廚共同執刀開豬，鼓聲齊鳴，一刀落定，寄託開市大吉、年年有餘的美好祝願，切開的燒豬即刻送至檔口現切供應，成為全場人氣招牌硬菜。
緊隨其後的風生水起撈魚生互動環節，將現場氛圍推向溫馨熱鬧美食。主廚以新鮮金槍魚肉絲搭配十餘種彩色配菜，賓客手持筷子圍攏餐檯共同撈起，一撈一帆風順、二撈二人同心、十撈十全十美，此起彼伏的“風生水起”祝福響徹餐廳。這一源自沿海的吉祥儀式，承載著大眾對事業高升、財運興旺的美好期許，鮮爽口感搭配滿滿好彩頭，收穫賓客一致好評。
整場晚宴最受期待的重頭戲，當屬30公斤黃鰭金槍魚開魚秀美食。渾厚鼓聲響起，日料主廚現場演繹精湛金槍魚解體技藝，精準分割大腹、中腹、赤身三大黃金部位，並向現場賓客科普不同部位口感特色。油脂綿密入口即化的大腹、鮮香均衡的中腹、清爽低脂的赤身，現切即食的金槍刺身、手握壽司新鮮出爐，直觀展現深海食材獨有的鮮甜肌理，讓賓客近距離見證海洋珍饈的蛻變過程。
壓軸登場的鹽焗海鮮火焰派送儀式驚豔全場美食。兩座鹽焗小青龍、紅花蟹海鮮金山整齊陳列，行政總廚現場點火升騰烈焰，紅火火焰寓意開漁季興旺順遂。粗鹽鎖鮮烹製的龍蝦與蟹肉保留純粹海味，工作人員依次分送至各桌，鹹香鮮美的口感收穫陣陣讚歎。
除五大特色儀式菜品外，餐廳設定多元美食檔口全方位呈現湛江海味：潮鮮檔還原沙蟲粥、海豆芽等紅樹林灘塗地道小吃；刺身檔供應多款本港當日鮮切漁獲；海鮮檔不限量供應硇洲鮑魚、皮皮蝦、扇貝、青口等豐富貝類魚蝦；炙烤檔蒜蓉烤生蠔、香煎雜魚、炙烤鰻魚復刻海邊家常風味，更有蒜蓉粉絲蒸青龍、佛跳牆等主廚限定特供菜品，兼顧本地老饕與多元食客口味美食。
晚宴尾聲，酒店送上美好祝願，期盼此番開漁吉兆，為所有來賓帶去連年有餘、萬事順遂的好運氣美食。據瞭解，本次2026開漁美食節將持續至8月18日，市民可前往湛江民大喜來登酒店酒店酒店盛宴標幟西餐廳，搶先品鑑首輪開漁本港鮮貨，赴一場專屬湛江的濱海鮮味之約。
（圖文/喜來登酒店 編輯/李曉雲 審發/陳侃）
